DLG Wein-Guide 2010

Deutsche Spitzenwinzer und ihre Weine

Zum Titel:
Der jährlich erscheinende DLG-Wein-Guide stellt Ihnen die Winzer vor, deren Weine durch die DLG prämiert wurden....

Forellen räuchern

Herstellung, Qualität, Hygiene - worauf kommt es an?

Zum Titel:
Die Broschüre "Forellen räuchern" beruht auf Erhebungen in der Praxis. Sie soll Räucherbetrieben helfen, ihre Kunden ganzjährig mit Räucherware in gleichbleibend hoher Qualität und Lagerfährigkeit zu versorgen....

ABONNEMENT: DLG-Test Lebensmittel

Erscheint 6x jährlich

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DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels....

Brühwürste

Herstellungsfehler abstellen- aber wie?

Autor/en: Stefan Kaiser

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Informationsprogramm zu Mängelansprachen bei der Herstellung von Brühwürsten....

Die kulinarische Intelligenz

Autor/en: Jürgen Dollase

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Dieses Buch ist nicht gegen, sondern für etwas geschrieben: für ein wesentlich intensiveres Verhältnis zu Nahrung und Genuss, für den Aufbau kulinarischer Kompetenz, für eine bewusstere kulinarische Sozialisation. Das Werkzeug dazu heißt kulinarische Intelligenz. Wie man es benutzt, um die Mauer im Kopf einzureißen?
Die Antwort findet sich hier....

Gut, sauber & fair

Grundlagen einer neuen Gastronomie

Autor/en: Carlo Petrini

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Ein Buch für alle leidenschaftlichen Esser, die weg von schnellen Massenprodukten zum wahren Genuss von Nahrung zurückfinden wollen. Und ein Buch für alle die Menschen, die genauer wissen wollen, was auf den Teller kommt....

Geschmacksschule

Autor/en: Jürgen Dollase

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Der bekannte Restaurantkritiker Jürgen Dollase gibt die Antworten! Seine Geschmacksschule verdeutlicht fürs Essen, was die Weinprobe beim Trinkgenuss erreicht....

CD-ROM: Mikrobielles Wachstum in Lebensmitteln

Ein Keim bleibt selten allein

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Anhand von animierten Darstellungen wird das Wachstum verschiedener Keime in unterschiedlichen und unter verschiedenen Temperaturbedingungen simuliert....

Das grosse Buch der Obstverarbeitung

Handbuch für Praktiker

Autor/en: Georg Innerhofer

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Ein Werk, dass lange gefehlt hat! Dieses Buch schafft den Bogen von der Herstellung der Produkte über die Vorschriften bis hin zu Sensorik und Analytik sowie zu den Hygienevorschriften....

Lebensmittel-Mikrobiologie

aktualisierte Auflage

Autor/en: Johannes Krämer

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In der neu gestalteten und aktualisierten 5. Auflage dieses Buches zur Lebensmittel - Mikrobiologie werden die negativen und positiven Auswirkungen beschrieben, die Bakterien, Hefen, Pilze und Viren auf die Lebensmittel haben....