DLG Lebensmittel 2/2012

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_2-2012
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DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

  • Qualität
    Tierwohl: Nutzen weit über den Stall hinaus
    Untersuchungen im Rahmen der DLG-Tests: Probiotische Sauermilcherzeugnisse auf dem Prüfstand
  • Sensorik
    Lebensmittel und Gedächtnis: Dasselbe wie immer?
    Sensorik-Projekt des Monats: Genuss- und Sinnestraining für Verbraucher
  • Ingredienzien
    Fortschritt für die Produktentwicklung im Food-Bereich: Emulsionen mit maßgeschneiderten Eigenschaften
    Funktionale Zusatzstoffe: Zwischen Nutzwert und Marketing
  • Anuga foodtec
    Lebensmitteltechnologie entscheidend wie nie zuvor
    Quickfinder Anuga FoodTec 2012
    Trends: Lebensmitteltechnik im Dienste weltweiter Verantwortung
    Dauerbrenner Lebensmittelsicherheit: Lieber auf Nummer sicher
    DLG-Trendmonitor 2012: Investitionen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
  • Analytik
    LC-MS/MS: Die neue Referenzmethode in der Mykotoxin-Analytik
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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
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