DLG Lebensmittel 4/2017
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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
DLG Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich
Themen der Ausgabe:
Sensorik
Sensory Claims und Geschmacksprofile: Verbrauchermehrwert durch Positivbeschreibungen
Qualität
Lebensmittel 2050: Verwendung pflanzlicher Proteine als Ersatz für tierische Lebensmittel
Lebensmitteltechnologie
Fleischtechnologie: Innovative Konzepte für Wurst und Schinken
Interview: Das Thema Sicherheit ist ein Dauerbrenner
Umweltfreundliche Kältemittel: Von Natur aus kühl
Energiemanagementsystem: Mit Modernisierung zu mehr Effizienz
Verpackung
Ohne Hülle keine Wurst: Auf der Pelle wird’s bunt
interpack 2017: Verpacken im digitalen Zeitalter
Ingredienzien
Danisco setzt auf das Einfrieren von Mikroorganismen: Eiskalte Starthilfe für Lebensmittel
Enzyme in der Lebensmittelproduktion: Effiziente Rohstoffnutzung und gleichbleibende Produktqualität
Funktionelle Mehle: Kombination von Hygienic Design und effizientem Rohstoffeinsatz
Gewürze: Sicherheit und maximale Flexibilität
Veranstaltungen
Anuga FoodTec 2018: Verpackungsmaschinen – Modularität und Digitalisierung sind die Schlüssel zu mehr Flexibilität
DLG-Sensorik Award 2017: Verbraucherforschung
| Herausgeber | DLG e.V. |
|---|---|
| Verlag | DLG-Verlag |
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