DLG Lebensmittel 4/2017

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_4-2017
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DLG Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

Sensorik
Sensory Claims und Geschmacksprofile: Verbrauchermehrwert durch Positivbeschreibungen

Qualität
Lebensmittel 2050: Verwendung pflanzlicher Proteine als Ersatz für tierische Lebensmittel

Lebensmitteltechnologie
Fleischtechnologie: Innovative Konzepte für Wurst und Schinken
Interview: Das Thema Sicherheit ist ein Dauerbrenner
Umweltfreundliche Kältemittel: Von Natur aus kühl
Energiemanagementsystem: Mit Modernisierung zu mehr Effizienz

Verpackung
Ohne Hülle keine Wurst: Auf der Pelle wird’s bunt
interpack 2017: Verpacken im digitalen Zeitalter

Ingredienzien
Danisco setzt auf das Einfrieren von Mikroorganismen: Eiskalte Starthilfe für Lebensmittel
Enzyme in der Lebensmittelproduktion: Effiziente Rohstoffnutzung und gleichbleibende Produktqualität
Funktionelle Mehle: Kombination von Hygienic Design und effizientem Rohstoffeinsatz
Gewürze: Sicherheit und maximale Flexibilität

Veranstaltungen
Anuga FoodTec 2018: Verpackungsmaschinen – Modularität und Digitalisierung sind die Schlüssel zu mehr Flexibilität
DLG-Sensorik Award 2017: Verbraucherforschung

Mehr Informationen
Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
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