DLG Lebensmittel 5/2022
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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
Sensorik
- Vegane Käse: Geschmack mit Optimierungsbedarf
Lebensmitteltechnologie
- Innovationen zum Herstellen von Saft, Bier und weiteren Getränken
- Mehrweg-Glaslinie optimiert bei Coca-Cola die Sortierprozesse
- Entsaftungsprozess: Auf Druck folgt Rotation
- 3-D-Druck: Auf das Mundstück kommt es an
Messe
- drinktec: Innovationen und Impulse
- Energiespartor: Ohne Energie- und Kälteverluste
Verpackung
- Schlauchbeutel für verschiedene Produktformen und -texturen
- Deutscher Verpackungspreis 2022
- Nutri-Score: Realistischere Einschätzungen
- Verpackungsrecycling: Wie kennzeichnen Hersteller am besten?
Hygiene
- Lebensmittelhygiene: Innovative Mischtechnik
Ingredients
- Cultured Meat: Zellbasiertes Fleisch
- Pulver und Granulate: Passende Techniken für jeden Rohstoff
Special: Energie-/Produktionseffizienz
- Bildverarbeitung und Robotik
- Energiesparende Vakuum- und Drucklufttechnik
- Nachhaltige Käseproduktion mit Holzenergie
Aus der DLG
- Künstliche Intelligenz: Mehr Sicherheit und Nachhaltigkeit
- EuroTier: Aquakultur im Fokus
- Internationale DLG-Qualitätsprüfung für Getränke
| Verlag | DLG-Verlag |
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