DLG Lebensmittel 6/2012

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
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dlgleb_6-2012
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DLG-Test Lebensmittel ist die führende Fachzeitschrift für Lebensmittel-Sensorik und Lebensmittel-Qualität. Sie ist ausgerichtet auf Experten und Mitarbeiter der Qualitätssicherung, Produktentwicklung, Produktforschung, Produktionsleitung in Industrie und Handwerk sowie des Marketings und Handels. Die Zeitschtrift erscheint 6x jährlich


Themen der Ausgabe:

  • Sensorik
    Warum sind Fischstäbchen eckig?
    DLG Sensorik Award 2012
    Rückblick Eurosense: „A Sense of Inspiration“
  • Technologie
    Milchtechnologie: Zwischen Verbraucherwunsch und Deklarationspflicht
    Milchprodukte: Texturverbesserung durch enzymatische Quervernetzung mit mikrobieller Transglutaminase
    GEA Westfalia Separator prolong: Synonym für die Verlängerung von Genuss
  • Analytik
    Analytische Schnelltests: Spurenanalytik unter vereinfachten Bedingungen
  • Ingredienzien
    Aroma: Mit Natürlichkeit und ganzen Konzepten punkten
  • Verpackung
    Technologie, Potenziale, Perspektiven: Ultraschall-Schweißen
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Herausgeber DLG e.V.
Verlag DLG-Verlag
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