DLG Lebensmittel 6/2020

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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.

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dlgleb_6-2020
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Sensorik

  • Qualitätskontrolle: Sensorische Bierstilkarte

Special Ingredienzien

  • Zutaten für veganen Fleischersatz: Für mehr Vielfalt mit Biss
  • Zutaten auf Reisbasis ermöglichen milchfreie Rezepte
  • Wirbelschichttechnologie für Inhaltsstoffe mit Zusatznutzen

Lebensmitteltechnologie

  • Neuheiten Milchtechnologie: Dampf für die Käserei
  • Multifrequenz-Durchflussmessung für exakte Rohstoffbilanzen
  • Getränkekarton verbindet Produktschutz mit Umweltschutz
  • Roboter in der Lebensmittelveredelung
  • BlueMilk: Mehr Energieeffizienz und Flexibilität in der Milchindustrie
  • Automatisierung: Mit Kälte neue Potenziale erschließen

Verpackung

  • Neues Konzept für Tiefkühlkostverpackungen
  • Zukunftsfähige, nachhaltigere Verpackungslösungen

Hygiene

  • Reinigungsmittel: Geschärftes Bewusstsein für Hygiene

Analytik

  • Check 4.0: Datenmanagement in der Qualitätssicherung

Studie

  • Verbraucherstudie: Free-from im Fokus
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Verlag DLG-Verlag
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