DLG Lebensmittel 4/2021
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Im Mittelpunkt des Heftes stehen Fachartikel und Praxisbeiträge zu den Themen "Lebensmittelqualität", "Sensorik", "Lebensmitteltechnologie", "Ingredienzien" sowie "Kommunikation/Marketing". Ein aktueller Blick in die Entwicklung der Lebensmittelmärkte rundet das Angebot ab. Damit werfen wir einen ganzheitlichen Blick auf die „Welt der Lebensmittel“ – von der Entwicklung, über die Produktion bis zur Vermarktung.
Sensorik
- Konsumentensensorik: Mit dem Auto zum Drive-in
Lebensmitteltechnologie
- Kognitive Assistenzsysteme: Prozesseffizienz in der Produktion steigern
- Hackfleisch: Komplett recycelbare Beutel
- Wie Fleischhersteller vom Veggie-Trend profitieren: Wurstgenuss mit und ohne Fleisch
- Interview Claudia Hauschild, Rügenwalder Mühle
- Tomatenketchup: Kennzeichnung leicht gemacht
- PEF-Technologie: Zart durch Zellaufschluss
Verpackung
- Effiziente Etikettierlösung für Eierverpackungen
- Kontrollwaagen und Wägezellen für die Süßwarenindustrie
- Murano setzt auf Präzisionswaagen: Wenn jede Nuss zählt
Ingredients
- B2B-Plattform: Überschüsse sinnvoll nutzen
- Personalisierte Ernährung: Eiscreme gesünder als Reis?
- Margarine: Individuell aromatisiertes Backfett
- Native Reisstärke als Texturgeber
Hygiene
- Hygiene in der Lebensmittelindustrie
- Interview: Wie wird die Luft hygienisch sauber?
Qualität
- Conjoint-Analyse: Was beeinflusst die Kaufentscheidung positiv?
Aus der DLG
- Food Industry Technology Show Korea 2021
- Neues DLG-Expertenwissen „Spirulina“
- Gourmetfleisch.de erhält Qualitätssiegel
- Zentri-Jet erhält DLG-Auszeichnung für Hygienesystem 3D-Desinfektion
- Internationale DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst
| Verlag | DLG-Verlag |
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